AAK/NEUJAHRSREZEPT

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HÜSLINACHT/SCHLORZIFLADEN/2011/2012

Traditionell wird der Schlorzifladen in der Hüslinacht, so heisst die Silvesternacht im Obertoggenburg, konsumiert. Er wird oft mit Schlagrahm garniert. Es ist zu lesen, dass der Schlagrahm nicht nur eine kulinarische Aufgabe hatte, sondern auch eine symbolische: Jeder Tischgast nahm einen Löffel voll Schlagrahm und warf den Rahm hinter sich und damit auch alle Sorgen des alten Jahres. So konnte er unbelastet das neue Jahr beginnen, was wir Ihnen auch wünschen.

REZEPT/SCHLORZIFLADEN

ZUTATEN:

250

Gramm

Mehl

125

Gramm

Butter

1

Messerspitze

Backpulver

1

KL

Salz

1

Deziliter

Milch

400

Gramm

Dörrbirnen

3

EL

Zucker

1

KL

Zimt

1

Messerspitze

Nelkenpulver

1

EL

Kirsch

2

Deziliter

Vollrahm

2

Deziliter

Milch

2

EL

Maizena

1

Stück

Ei

1

Briefchen

Vanillezucker

 

ZUBEREITUNG

Teig

1. Mit Mehl, Butter, Backpulver, Salz und Milch einen geriebenen Teig
herstellen, 30 Min. kühl stellen, auswallen, auf ein Blech (32 cm) geben

Schlorzifüllung

2. Dörrbirnen in heissem Wasser einweichen, 20 Min. im Dampfkochtopf weich
kochen, auskühlen, Stiel und Fliege entfernen, durch Fleischwolf treiben

3. Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Kirsch mit der Birnenmasse mischen, auf dem
Teig verteilen

Nidelguss

4. Rahm, Milch, Maizena, Ei und Vanillezucker gut mischen, auf Schlorzi geben

5. Backen bei 200 Grad während 40 Min.

 

Menü für 4 Personen

Vor- und zubereiten ca.: 60 Minuten